摘要：本文介紹了家常紅燒肘子的制作方法。首先準備好肘子，清洗干凈后放入鍋中焯水去血水。用調(diào)味料腌制肘子，使其入味。將肘子放入熱油中炸至表面金黃，再撈出控油。加入適量的水、調(diào)味料和香料，慢燉數(shù)小時，直至肘子肉質(zhì)鮮嫩、味道濃郁。家常紅燒肘子制作完成，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準備材料
2. 步驟
3. 小貼士
4. 紅燒肘子的營養(yǎng)價值與意義

紅燒肘子是一道具有濃郁家常風(fēng)味的傳統(tǒng)美食，其色澤紅亮、口感鮮美、肉質(zhì)鮮嫩，本文將為您詳細介紹紅燒肘子的家常做法，讓您輕松掌握制作技巧，享受美食帶來的愉悅。

準備材料

1、肘子：選用新鮮、肉質(zhì)飽滿的肘子，讓紅燒后的口感更加鮮嫩。

2、調(diào)料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、八角、桂皮等。

3、輔助材料：清水、油、紗布等。

步驟

1、肘子處理

將肘子洗凈，用清水浸泡30分鐘，去除血水和雜質(zhì)，然后用紗布擦干水分，備用。

2、涂抹調(diào)料

將肘子放入盆中，均勻涂抹料酒、生抽、老抽，腌制15分鐘，讓其入味。

3、焯水處理

將腌制好的肘子放入開水中焯水，去除多余的浮沫和雜質(zhì)，焯水后撈出，用清水沖洗干凈。

4、燉煮過程

（1）熱鍋涼油，放入適量油，加入白糖，炒制糖色。

（2）將肘子放入鍋中，翻炒均勻，使肘子上色。

（3）加入適量的清水，沒過肘子。

（4）放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮等調(diào)料，煮沸后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉煮。

5、紅燒入味

燉煮過程中，適時添加鹽、雞精等調(diào)料，讓肘子充分吸收調(diào)料的味道，燉煮時間根據(jù)具體情況而定，一般約為1-2小時，直至肘子熟透、色澤紅亮。

6、出鍋裝盤

將燉好的肘子撈出，放入盤中，將鍋中的湯汁收濃，淋在肘子上，增加口感。

小貼士

1、選購肘子時，要選擇肉質(zhì)飽滿、表面無損傷的肘子。

2、涂抹調(diào)料時，可用手輕輕按摩肘子，使其更好地吸收調(diào)料。

3、焯水處理時，要用冷水下鍋，以便更好地去除血水和雜質(zhì)。

4、炒制糖色時，要注意火候，避免糖色過深或炒糊。

5、燉煮過程中，要適時翻動肘子，避免粘鍋或糊底。

6、紅燒入味時，可根據(jù)個人口味適量調(diào)整調(diào)料的用量。

7、收汁時要留意湯汁的濃稠度，以免過于濃稠或過于稀薄。

紅燒肘子的營養(yǎng)價值與意義

紅燒肘子不僅口感鮮美，還具有豐富的營養(yǎng)價值，肘子富含膠原蛋白，有助于保持皮膚彈性，延緩衰老，肘子還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)成分，具有補虛填精、強筋壯骨的功效，紅燒肘子作為一道家常美食，不僅滿足了人們的口感需求，還為身體提供了豐富的營養(yǎng)。

紅燒肘子的家常做法并不復(fù)雜，只需掌握正確的步驟和技巧，就能輕松做出色澤紅亮、口感鮮美的紅燒肘子，本文詳細介紹了紅燒肘子的制作過程，希望您能在家中成功制作出色香味俱佳的紅燒肘子，享受美食帶來的愉悅，紅燒肘子具有豐富的營養(yǎng)價值，適量食用有助于保持身體健康。